湯水料理-豬肝湯 | cooking_livers_and_onions | Channify

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❤ 媽媽開心廚房 APP for Android ➔ http://bit.ly/媽媽開心廚房App ◉ 有關湯水 湯是主要成份為流質或半流質菜餚食品的總稱,冷熱皆可。也可稱作『茶』。和其他菜餚的區分並不十分明確。一般習慣上把液體成份占主導地位的稱做湯,不占主體成份的稱作燉菜,或按製作、食用形式稱作砂鍋、湯麵等。湯一般分為濃湯和清湯。法式濃湯根據增稠劑分類,如奶油濃湯,海鮮濃湯。 ◉ 湯的分類 多數湯調味為鹹味,少數湯為甜味 (甜湯,如水果湯、銀耳蓮子羹),個別不調味 (例如米湯)。常見為趁熱食用,西班牙凍湯、一些羅宋湯等為冷卻後食用。 從用料上分有肉湯 (包括獸肉和禽肉)、海鮮湯、素湯。從口感上有清湯、含固體懸浮物質很多的濃湯,乳白色的奶湯等。歐洲菜餚中的奶湯多使用牛乳或鮮奶油,中國菜稱為奶湯的不使用乳製品,而是從其他動物性材料中提取出懸浮脂肪顆粒造成乳濁狀。 ✎ 文章 食物酸鹼性➔http://bit.ly/食物酸鹼性 鹼化酸化食物➔物http://bit.ly/鹼化酸化食物